Στο ξενοδοχείο μας, μια από τις πιο αγαπημένες μας παραδόσεις εδώ και χρόνια είναι η παρασκευή της παραδοσιακής καστανόσουπας.

Ο Ιούλιος είναι ο μήνας της συγκομιδής. Οι κάτοικοι του χωριού παίρνουν τα μονοπάτια και βγαίνουν στα βουνά για να μαζέψουν τα πολύτιμα βότανα του τόπου μας: ευωδιαστό βουνίσιο τσάι, άγρια ρίγανη και, φυσικά, το αγαπημένο μας σπαθόχορτο.

Όταν το φθινόπωρο αγγίζει τις πλαγιές της Άνω Χώρας στην Ορεινή Ναυπακτία, το τοπίο αλλάζει χρώματα. Ανάμεσα στα καταπράσινα έλατα, οι αιωνόβιες καστανιές παίρνουν χρυσαφένιες αποχρώσεις, σηματοδοτώντας την εποχή της συγκομιδής. Για τους ντόπιους, ο καρπός αυτός δεν ήταν απλώς μια εποχική νοστιμιά, αλλά ένας πραγματικός θησαυρός που στήριξε την επιβίωση και την οικονομία του χωριού για γενιές. Η οικονομική και διατροφική αξία του κάστανου Τα παλιά χρόνια, σχεδόν κάθε οικογένεια στην Άνω Χώρα...